Häufig trifft man beim Herbstspaziergang auf Sträucher, die voll mit knallroten Hagebutten behangen sind. Selten ist zu beobachten, dass Menschen sich die Arbeit machen und die Früchte der Wildrosen pflücken. Doch es lohnt sich! Wann ist die beste Zeit, um Hagebutten zu ernten? Prinzipiell liegt die beste Erntezeit für Hagebutten im Herbst, je nach Sorte […]
17. Dezember 2020 | Obst + Gemüse, Rezepte
Karfiol kennen wir alle, aber hast du gewusst, dass die die fleischigen, weißen Köpfe die wir bei dieser speziellen Züchtung des Kohls verwenden, Blütensprossen sind? Gedünstet, gebraten oder gebacken kann das milde Aroma der schmackhaften Blüte sehr vielfältig kombiniert werden. Wir zeigen euch heute ein herbstliches Rezept für ein besonderes Karfiolrisotto, ganz ohne Reis… Rezept […]
19. November 2020 | Rezepte
Der Kürbis Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beerenfrucht, weil sich seine Samen im Fruchtfleisch befinden. Von September bis November haben die nährstoffreichen Früchte Saison. Die Früchte dieser überraschend vielfältigen Beerenfamilie (es gibt über 800 Kürbisgewächse) enthalten Betacarotin, Vitamin C, Mineralien, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Sie sind besonders fett- und kalorienarm. Zu den beliebtesten […]
5. November 2020 | Obst + Gemüse, Rezepte
Im Herbst fehlt meist die Wärme, die nötig ist, um die restlichen grünen Tomaten am Strauch reif werden zu lassen, doch was nun? Eine gute Möglichkeit ist, die unreifen Früchte in Zeitungspapier gewickelt nachreifen zu lassen, man kann grüne Tomaten aber auch wunderbar einlegen! Das, bei unreifen Tomaten enthaltene, Solanin kann dabei reduziert werden und […]
17. Oktober 2020 | Obst + Gemüse, Rezepte
Von Sauerkraut bis Bier, von Käse bis Wein, die Geschichte der Fermentation reicht bereits viele Jahrtausende zurück. Das ist auch kein Wunder, denn durch Fermentation oder Gärung können Lebensmittel nicht nur lange haltbar gemacht werden, was besonders vor Zeiten von Kühlschrank, Tiefkühltruhe und Konservendose große Bedeutung hatte, auch geschmacklich ist die Welt der Fermentation äußerst […]
20. August 2020 | Obst + Gemüse, Rezepte
Die Holunderblüte gehört zu den bekanntesten Boten des Frühsommers, an den robusten Pflanzen wächst die zarte Blüte in prächtigen Dolden, die süß duften. Je nach Region präsentiert der Holler seine Blüten zu unterschiedlichen Zeiten, von Ende Mai bis Anfang Juli. Im Handel sind die Blüten normalerweise nicht erhältlich, bei uns ist Sambucus nigra aber auch […]
5. Juni 2020 | Allgemein, Rezepte
